Veitingastaðastefnumót: ráð um mannasiði, framkomu og hátterni fyrir Sugar Babies

Fyrr eða síðar mun hann panta á fallegan stað — þess konar veitingastað með þrjú glös á hverja setningu, vínlista eins og skáldsögu og starfsfólk sem hreyfist hljóðlægt. Þessar kvöldar eru þar sem tengsl sýna sig í raun, því við lítið borð er engin staður að fela sig: samtalið þitt, ró þín, kurteisi þín — allt þetta blasir við. Góðu fréttirnar eru þær að ekkert af þessu er erfitt. Þetta er bara safn af venjum sem enginn kenndi þér nokkurn tíma, og þegar þú þekkir þær hættir þú alveg að hugsa um þær.

Við skulum vera skýr um tilganginn með því að læra þetta, þó. Þetta snýst ekki um að sýna fram á eitthvað fyrir einhvern, eða að gera þig að vel uppeldri fylgifisk. Þetta eru hlutir sem þú notar hvar sem er: á góðum veitingastað, á brúðkaup vinar, á viðskiptakvöldverð, á skírnarmáltíð. Lærðu þetta einu sinni og það er þitt alla ævi, lengi eftir að sérhvert tiltekin samband er liðið.

Að lesa borðið áður en þú sest niður

Fyrsta augnaráðið á formlega stillingu er hið ógnvekjandi: of mikið bestikk, röð af glösum, brotinn servíettur sem gerir eitthvað byggingarlist. Allt er þó rökrétt, og tvær brellur leysa upp næstum allt.

Vinndu þig frá utan inn. Bestikk er lagt í þeirri röð sem þú notar það, þannig að gaffalinn og hnífurinn lengst út tilheyra fyrsta réttinum og þú ferð inn á við með hverjum rétti. Ef lítill, nokkuð sérstæður gaffall og bröggótt, breiðblöðungur hnífur birtast, þá er það fiskarétturinn — þeir eru löguðir þannig til að lyfta holdi af beini frekar en að skera það.

Og mundu að brauð er til vinstri, drykkur til hægri. Klassíska minnisbragðið er BMW — Bread, Meal, Water, frá vinstri til hægri — sem bjargar þér frá algengasta mistakinu við fjölmennt borð: að ná í brauðrúlluna hjá nágrannanum þínum eða, enn verra, vínið hans.

Glösin sjálf sitja ofan við hnífarnar til hægri, raðað í þeirri röð sem þau verða notuð, og hvert form hefur ástæðu á bak við sig.

Ein smáatriði sem þess virði er að tileinka sér strax: haltu vínglasi í stilkinn, ekki skálina. Hendin þín er hlý og vínið var borið þér fram við ákveðið hitastig — að grípa í skálina eyðileggur það á einni mínútu. Brendíballoninn er meðvituð undantekning, þar sem hlýjan er einmitt markmiðið.

Þögla tungumál hnífsins og gaffalsins

Hér er það sem næstum enginn þekkir, og er það eina gagnlegasta í þessari grein. Í formlegu þjónustu er það skilaboð til starfsfólks hvar þú leggur hníf og gaffall á diskinn. Það kallast þögla þjónustukóðinn, það er kennt í öllum alvarlegum gestrisnisskólum, og það er til þannig að þjónn þurfi aldrei að trufla samtal þitt til að spyrja hvort þú sért búin/n.

Þegar þú veist þetta hættir þú að láta taka diskinn frá þér mitt í samtali — og þú hættir að sitja fyrir framan tóman disk í tuttugu mínútur vegna þess að enginn gat séð til.

Og ein lítil regla sem fylgir þessu: þegar hnífapör hefur verið notað fer það aldrei aftur á borðdúkinn. Það er alltaf í hendinni þinni eða á disknum þínum — sem verndar einnig línið, og er ástæðan fyrir því að reglan er til.

Vínsiðferðið, loks útskýrt

Þetta veldur meiri þögulri læti en nokkuð annað við borðið, og það byggist á misskilningi sem næstum allir deila.

Þegar flaskan kemur er þér sýnt merkimiðinn fyrst — horfðu í raun á hann, vegna þess að að kinka kolli að merkimiðanum er óskrifaður stundur þar sem þú samþykkir flaskuna. Síðan er lítið magn hellt til smakks, og hér er það sem enginn útskýrir: þér er ekki spurt hvort þér líki það. Sú ákvörðun var tekin þegar þú pantaðir. Þú ert að athuga eitt einasta — hvort vínið sé gallað, venjulega “korkað”, sem lyktar ótvírætt af blautum pappa eða mygluðum kjallara. Ef svo er, segðu það kurteislega og eindregið og þeir skipta því út. Ef það er einfaldlega ekki að þínum smekk, er það ekki ástæða fyrir nýrri flösku.

Tvær aukaatriði sem munu bjarga þér. Ef korkurinn er settur hjá þér, þarft þú ekki að þefa af honum — sú helgisiðahátíð er hreint leikhús, með enga raunverulega vísindalega stoð, og vínið í glasinu þínu segir þér mun meira en stykki af bleytta berki muni nokkurn tímann gera. Skildu það eftir á borðinu. Og ef flaskan hefur skrúflok, er venjulega ekkert smakk yfirleitt, vegna þess að vín sem er lokað á þann hátt getur ekki verið korklykjað — svo ef flaska kemur með skrúflok og enginn bauð þér smakk, hefur ekkert gleymst.

Og þegar glasið þitt er fyllt: skildu það nákvæmlega þar sem það er. Að lyfta því í átt að flöskunni er góðhjartleg hvöt sem gerir störf somlierins erfiðari.

Smáatriðin sem gera allt auðvelt

Fyrir utan uppsetninguna eru nokkrar venjur sem er þess virði að hafa í vasanum. Engar eru erfiðar, og þegar þær eru orðnar önnur eðli hættir þú að hugsa um þær að öllu leyti — sem er nákvæmlega tilgangurinn.

Lyftu ekki matseðlinum af borðinu. Opnaðu hann þar sem hann liggur, lestu hann þar, og forðastu að benda fingri á rétt — ef þú ert með spurningu, lýstu réttinum frekar en að benda á hann. Þetta er einfaldlega hvernig matseðlar eru meðhöndlaðir í formlegu rými.

Klinktu ekki glösin saman. Gott kristall er viðkvæmt og dýrt, og í hljðu matsal hljómar hávaðinn eins og bílaviðvörun. Lyftu glasinu þínu, mættu augum hans og drekk. Augnsambandin er allt skálinn.

Drekktu úr sama stað í hvert sinn. Að snúa glasinu skilur eftir merki alla leið í kringum brúnina; að halda sig við einn stað heldur glasinu hreinu í alla máltíðina.

Serviettuna á fangið, brotið diskrétt saman, um leið og þú sest. Aldrei hrist upp með sveip. Ef þú ferð frá borðinu um máltíðina, skildu hana lauslega á stólinn þinn — það er merki um að þú sért að koma aftur. Í lok kvöldsins, leggðu hana varlega á borðið, þéttan upp þannig að flekkir séu falin að innan; enginn vill sjá varaliturinn þinn á líninu.

Brauð er rifið, aldrei skorið eða bitið. Brjóttu af þér einn bita í einu, smyrðu aðeins þann bita og borðaðu hann áður en þú rífa næsta. Og færðu smörið fyrst á eigin brauðdiskinn þinn í stað þess að fara fram og til baka í sameiginlega diskinn. Það er til praktískar ástæður: það heldur molunum í skefjum og sameiginlega smörið ósnortið af hníf nokkurs.

Ekkert persónulegt á borðið. Ekki lyklar, ekki taska, ekki sólgleraugu. Handtaska fer í fangið, á króka undir borðinu ef hann er til, eða á lítinn púff sem góðar veitingastaðir bjóða upp á einmitt vegna þessa. Allt á líninu lætur starfsfólkið vinna í kringum þig alla nóttina.

Þurrkaðu varaliturinn áður en þú tekur fyrsta sopa. Snögg þurrkun með servíettunni þegar þú sest þýðir að þú skilur ekki eftir far á hverju glasi — smáatriði, og eitthvað sem konur sem borða út gera oft án þess að hugsa til þess.

Og athugasemd um þá setningu sem fólk hefur áhyggjur af: í formlegri evrópskri matarmenningu er það almennt eftirlátið starfsfólki að óska öllum góða máltíð við borðið. Hlý brosið og einfaldlega byrja þegar allir hafa fengið mat gerir þetta fullkomlega vel.

Ekkert af þessu snýst um að þykjast. Þetta snýst um að þurfa ekki að hugsa — af því augnablikinu sem borðið hættir að vera þrautir, ert þú frjáls að njóta kvöldsins í raun.

Síminn er ekki á borðinu

Þetta er það sem skiptir mestu máli, og það snýst ekki eiginlega um siðareglur. Einhver hefur gert pláss í kröfuharðri líf sinni fyrir þetta kvöld, og sími sem liggur með skjáinn upp á milli ykkar segir, án orða, að þú sért hálf annars staðar. Svo settu hann í vasann. Tösku, vasa, hvergi sýnilegt — og láttu hann þar. Enginn athugun milli rétta. Engin flýtiskruna á meðan hann talar.

Launin eru meiri en góðar mannerisms. Heildstæð, óskipt athygli er ótrúlega sjaldgæf, sérstaklega fyrir mann sem dagurinn er biðröð af fólki sem vill eitthvað af honum. Gefðu hana rétt og þú verður minnistæðari en nokkur kjóll gæti nokkurn tímann náð.

Að eiga samtal sem þykir vænt um

Siðvenja er þekking, og þekkingu er hægt að fletta upp á einum eftirmiðdegi. Samtal er raunverulega færnin, og það er það sem hann mun muna.

Byrjaðu með aufúð áhuga, af því ekki er hægt að þykjast í þrjú rétti. Ef þú finnur hann ekki áhugaverðan, mun engin tækni bjarga kvöldinu — og í raun ættir þú ekki að vera þar. Besta undirbúningurinn er að hafa talað almennilega áður, á netinu eða í skilaboðum, svo þú komur með þræði til að draga í stað auðrar síðu. Leiðbeiningar okkar um að byrja samtöl vel fjallar um þann undirstöðuvinning.

Þá haltu því léttum tón, sérstaklega í byrjun. Geymdu stjórnmál og allt þungt þar til þið þekkist rétt; fyrsta kvöldmaturinn krefst hlýju og húmors, ekki umræður. Og jafnvægið — samtal þar sem einn aðili svarar spurningum eftir spurningum hættir að vera samtal og byrjar að vera viðtal. Bjóddu eitthvað af þér sjálfri á milli hvers sem þú spyrð.

Sugar baby í Bordeaux sagði mér að hún hefði eytt fyrsta fine-dining kvöldinu sínu svo upptekin af því að fá hvern gaffall réttan að hún talaði varla, og allt fór flatt. Í annað skipti lærði hún grunnatriðin fyrirfram, gleymdi þeim alveg og talaði einfaldlega. Það, sagði hún, var kvöldið sem skipti máli. Að vera áhugaverð mun alltaf slá fullkomni — sem er í raun hvað að skera sig úr meðal annarra sykurbarns kemur niður á.

Hann er líka taugaóstyrkur, veistu

Það er þess virði að segja það beint, vegna þess að það breytir því hvernig kvöldið líður. Maður sem tekur yngri konu á stórglæsilegan stað er oft í hljóðri kvíða — hvort hann komi fram sem áhugaverður, hvort hann leiðist þér, hvort aldursmunurinn muni líða klaufalega þegar vínið kemur. Hann kann að reka fyrirtæki með fullkominni yfirsæti og engu að síður líða aðeins uppgefinn þegar hann situr andspænis þér.

Það að vita það er einkennilega frelsandi. Þú ert ekki að fara í hlutverkapróf fyrir dómara; þið eruð tveir einstaklingar sem vilja báðir að kvöldið gangi vel og eru báðir aðeins á brún þess. Hlýja er það sem lagar þetta, á báðum hliðum, hraðar en neitt annað.

Að klæðast hentug herberginu

Sérhver staður hefur sína tón, svo stilltu búninginn þinn að staðnum frekar en almennri hugmynd um “flottur” — og ef þú ert óviss, þá hjálpar leiðarvísir okkar um klæðaburðarreglur fyrir hvert tilefni til að taka getgáturnar úr þessu. Það er líka þess virði að taka eftir því hvernig hann klæðir sig. Maður sem kemur á mótorhjóli og maður sem kemur í Mercedes búa í mismunandi heimum, og að passa við tón hans gerir ykkur báðum þægilegt.

Utan þess gildir gömlu ráðin: sminka lítilsháttar og glæsilega, með sterkum varalitnum sparaðan fyrir þær tilefni sem eiga hann skilið. Gallabuxur, og vissulega allt rifið eða íþróttasnæðir, tilheyra öðru konar kvöldi hvernig sem þær eru í tísku. Og hvað sem þú velur, klæddu þig í það frekar en að láta það klæðast þér — búningur sem þú ert stöðugt að laga mun taka þig alla nóttina.

Þakklæti, kurteisi og að vita hvenær ekki á að spyrja

Tvær lokavanir gera meira fyrir kvöld en nokkrar reglur um hnífapör.

Það fyrsta er opinn þakklæti. Taktu eftir þeirri fyrirhöfn — borðið sem hann valdi, vínið sem hann tók, hugsunina á bak við það — og segjum það, einu sinni, af hlýju. Náðu einnig til herbergins: þakkaðu starfsfólkinu, vertu góð við þjóninn. Hvernig þú meðferð við einhvern sem getur ekkert gert fyrir þig segir meira um þig en nokkuð á matseðlinum, og karlar taka mun meira eftir því en konur búast við.

Það annað er hófsemi. Forvitni er eðlileg með einhverjum sem er reyndur og áhugaverður, en það er munur á samtali og yfirheyrslum. Leyfðu honum að deila fortíð sinni, vinnu og fjölskyldu á eigin hraða frekar en að draga það úr honum — ef hann víkur frá einhverju, fylgdu honum án athugasemda. Þessi hófsemi vinnur sér meira traust en nokkur spurning hefði svarað, og það er stór hluti af því sem fær hann til að opna sig að lokum. Þetta er líka hvernig þessar tengingar þróast í eitthvað sem líkist meira raunverulegri leiðsögn frekar en skemmtilegur kvöldmatur sem endar á engu.

Raunverulega leyndarmálið

Lærðu þetta allt einu sinni og gleymdu því síðan, því markmiðið var aldrei reglurnar. Mest áhrifamesta manneskjan á góðan veitingastað er ekki sá sem er að sýna fram á kurteisi. Það er sá sem er greinilega ekki að hugsa um það — slakur, skemmtilegur, alveg hún sjálf — og sem keðir sig við að halda á glerinu við stilkinn án þess að taka eftir því. Þetta er hlutinn. Og það kemur af þekkingu, ekki taugabresti. Fyrir frekari upplýsingar um hvernig á að bera sig vel í öllum þáttum þessa, er heildarleiðarvísir sugar baby og yfirlit okkar yfir hvað það felur í sér að vera sugar baby bæði þess virði að eyða tíma í.

Siðareglur á veitingastað: Algengar spurningar

Þessi grein var skrifuð og yfirfarin af ritstjórnarteymi Sugar Daddy Planet og Polaris Nexus.